POCHODZENIE ŻELATYNY
Nowoczesnyżelatynaprzemysł spędził setki lat na ulepszaniu metod ekstrakcji żelatyny w celu poprawy wydajności, zmniejszenia ilości odpadów oraz poprawy jakości i bezpieczeństwa;Rozbuduj funkcje i aplikacje, aby poprawić wartość odżywczą w wielu obszarach.
To jest wielkie dzieło.Nie ma wątpliwości, że nasi jaskiniowi przodkowie będą tym poruszeni.Nauczyli się gotować zwierzęce futro i kości 8000 lat temu i stworzyli przydatny klej do wyrobu ubrań, mebli i narzędzi.Żelatyna narodziła się w jaskiniach tamtej epoki.
Wiele wieków później starożytni Egipcjanie zdali sobie sprawę, że trochę bulionu na bazie kości można spożywać po ostygnięciu.Dlatego żelatyna narodziła się jako żywność w Delcie Nilu 5000 lat temu.Rodzaj potrawy bezpośrednio nawiązujący do babcinego przepisu na gotowany rosół, daje nam ukojenie w mroźną zimową noc!
Podobnie jak starsi w domu gotują kości do zupy lub zauważają galaretowate substancje pozostawione na blasze do pieczenia pieczonego kurczaka lub wieprzowiny, gdy wygodnie gotują w kuchni, będą wiedzieć, że żelatyna zostanie uwolniona w galaretce lub wodzie z sokiem.Jest to konwencjonalny proces gotowania.
Kiedy gotujesz mięso z kością lub skórą, w rzeczywistości przetwarzasz ten naturalny kolagen w żelatynę.Żelatyna w tacce z grillowanym kurczakiem, którą jesz w domu, oraz żelatyna w proszku używana w żywności są wykonane z tych samych surowców.
Innymi słowy, żelatynę można ilościowo hydrolizować z naturalnego kolagenu, takiego jak Rousselot, dzięki udoskonalaniu, skali i standaryzacji przez wieki.
Pod względem skali przemysłowej każdy proces od kolagenu do żelatyny jest niezależny i doskonały (i podlega ścisłemu nadzorowi).Etapy te obejmują obróbkę wstępną, hydrolizę, ekstrakcję żelową, filtrację, odparowanie, suszenie, mielenie i przesiewanie.
Czas publikacji: 26 sierpnia 2021 r
