Coraz więcej producentów dodaje terazpeptydy kolagenowei żelatyny do swoich receptur lub linii produktów, aby podążać za zdrowym trendem: peptydy kolagenowe mają liczne, naukowo udowodnione korzyści zdrowotne; naturalne źródła żelatyny. Jej właściwości funkcjonalne mogą zmniejszyć ilość sacharozy i tłuszczu dodawanego do formuły. Z tego powodu właściwości organoleptyczne produktów na bazie kolagenu są ważniejsze niż kiedykolwiek.
Peptydy kolagenowe i żelatyna są pozyskiwane z naturalnych surowców, a w procesie produkcyjnym nie stosujemy żadnych dodatków ani obróbki chemicznej. Różnice sensoryczne między partiami są zatem bardzo niewielkie. Na przykład, surowiec ze skóry rybiej, używany do produkcji peptydów kolagenu rybiego, może pochodzić z różnych miejsc, a zatem sam surowiec może nieznacznie różnić się kolorem, zapachem i smakiem. Jednak w ostatnich latach stale zwiększamy inwestycje w profesjonalną technologię cech sensorycznych i osiągamy lepsze rezultaty w zakresie rozpoznawania wzorców, rozróżniania różnic i optymalizacji jakości cech sensorycznych produktu.
KolagenTo jeden rodzaj białka. Czym właściwie jest białko? Białka, wraz z węglowodanami i lipidami, nazywane są trzema głównymi składnikami odżywczymi i stanowią jeden z ważnych składników ludzkiego ciała.
Około 30% białek budujących ludzkie ciało to kolagen. Kiedy słyszymy o kolagenie, pierwszą rzeczą, o której myślimy, jest skóra twarzy itp., a kolagen stanowi około 70% tej skóry. Cząsteczka kolagenu w skórze właściwej ma „strukturę potrójnej helisy”, czyli trzy łańcuchy połączone aminokwasami, które odpowiadają za wytrzymałość i elastyczność skóry oraz utrzymanie jej nawilżenia i zdrowia.
Do tej pory w ludzkim organizmie znanych jest 29 rodzajów kolagenu, które dzielą się na typ I, typ II itd. Dziewięć z nich występuje w skórze i każdy z nich odgrywa ważną rolę. Rola wszystkich 29 kolagenów nie jest jeszcze jasna.
Najbardziej znanym typem kolagenu jest kolagen typu I, który występuje głównie w skórze i odpowiada za jej elastyczność i wytrzymałość.
Istnieją różne rodzaje kolagenu, w tym kolagen włóknisty, kolagen błoniasty, kolagen łączący skórę właściwą z naskórkiem, kolagen regulujący grubość włókien oraz kolagen tworzący włókna kulkowe.
Spośród dziewięciu rodzajów kolagenu w skórze, trzy rodzaje kolagenu – typu I, typu IV i typu VII – są niezbędne do utrzymania jędrności i elastyczności skóry. Kolagen typu IV i typu VII znajduje się w błonie podstawnej, która znajduje się w pobliżu błony na granicy naskórka i skóry właściwej i musi mieć prawidłową strukturę, aby uzyskać piękną, sprężystą i elastyczną skórę.
Z wiekiem zmniejsza się ilość kolagenu w organizmie, a zdolność organizmu do produkcji nowego kolagenu również słabnie. Dotychczas przeprowadzono wiele badań nad uzupełnianiem kolagenu traconego każdego dnia za pomocą suplementów i pożywienia, a zdolność do generowania nowego kolagenu obecnie przyciąga uwagę.
Czas publikacji: 15 kwietnia 2022 r.
