Coraz więcej producentów dodaje terazpeptydy kolagenowei żelatynę do swoich receptur lub linii produktów jako sposób na przejście w kierunku zdrowego trendu: peptydy kolagenowe mają wiele naukowo potwierdzonych korzyści zdrowotnych;naturalne źródła żelatyny Dzięki właściwościom funkcjonalnym można zmniejszyć ilość dodanej w recepturze sacharozy i tłuszczu.Z tego powodu właściwości organoleptyczne produktów na bazie kolagenu są ważniejsze niż kiedykolwiek.
Peptydy kolagenowe i żelatyna ekstrahowane są z naturalnych surowców, a w procesie produkcyjnym nie dodajemy żadnych dodatków ani obróbki chemicznej.Różnice sensoryczne pomiędzy partiami są zatem bardzo małe.Na przykład surowiec ze skóry rybiej używany do produkcji peptydów kolagenu rybiego może być zbierany z różnych miejsc, w związku z czym sam surowiec może różnić się nieznacznie kolorem, zapachem i smakiem.Jednakże w ostatnich latach nadal zwiększaliśmy inwestycje w profesjonalną technologię cech sensorycznych i osiągnęliśmy więcej wyników w zakresie rozpoznawania wzorców, rozróżniania różnic i optymalizacji jakości cech sensorycznych produktu.
Kolagento jeden rodzaj białka.Czym właściwie jest białko?Białka, wraz z węglowodanami i lipidami, nazywane są trzema głównymi składnikami odżywczymi i są jednym z ważnych składników ludzkiego ciała.
Około 30% białek tworzących ludzkie ciało to kolagen.Kiedy słyszymy „kolagen”, pierwszą rzeczą, o której myślimy, jest skóra twarzy itp., a kolagen stanowi około 70% tej skóry.Cząsteczka kolagenu w skórze właściwej ma „strukturę potrójnej helisy”, to znaczy, że łączą się ze sobą trzy łańcuchy połączone aminokwasami, które odgrywają rolę w nadaniu skórze wytrzymałości i elastyczności oraz utrzymaniu jej nawilżenia i zdrowia.
Jak dotąd w organizmie człowieka znanych jest 29 rodzajów kolagenu, które dzielimy na typ I, typ II... i tak dalej.W skórze występuje ich dziewięć i każdy pełni ważną rolę.Rola wszystkich 29 kolagenów nie jest jeszcze jasna.
Najbardziej znany jest kolagen typu I, który występuje głównie w skórze i jest kojarzony z elastycznością i siłą.
Istnieją różne rodzaje kolagenu, w tym kolagen włóknisty, kolagen błonowy, kolagen łączący skórę właściwą z naskórkiem, kolagen regulujący grubość włókien i kolagen tworzący włókna paciorkowe.
Spośród dziewięciu rodzajów kolagenu w skórze, trzy rodzaje kolagenu, typ I, typ IV i typ VII, są niezbędne do utrzymania wytrzymałości i elastyczności skóry.Kolagen typu IV i VII występuje w tak zwanej błonie podstawnej, która znajduje się w pobliżu błony na granicy naskórka i skóry właściwej i musi istnieć w prawidłowej strukturze, aby uzyskać piękną, sprężystą i elastyczną skórę.
Z wiekiem ilość kolagenu w organizmie zmniejsza się, a zdolność organizmu do wytwarzania nowego kolagenu również słabnie.Do tej pory przeprowadzono wiele badań nad uzupełnianiem utraconego codziennie kolagenu suplementami i żywnością, a obecnie zwraca się uwagę na zdolność do generowania nowego kolagenu
Czas publikacji: 15 kwietnia 2022 r
