Dom

Co oznaczają pojęcia halal i koszerność dla kupujących żelatynę

Halal i koszerność to odrębne systemy certyfikacji religijnej, a ich prawne lub komercyjne traktowanie różni się w zależności od rynku. W przypadku nabywców żelatyny, zgodność nie może być oceniona wyłącznie na podstawie nazwy składnika lub wyglądu końcowego. Gatunek zwierzęcia, źródło tkanki, status uboju (jeśli ma to zastosowanie), substancje pomocnicze w przetwórstwie, kontrola produkcji, zarządzanie kontaktami krzyżowymi oraz wymogi wybranej jednostki certyfikującej mogą mieć wpływ na certyfikację. Dlatego nabywcy powinni niezależnie oceniać status halal i koszerności dla konkretnego produktu, miejsca produkcji i rynku docelowego.

Dlaczego źródło zwierzęce jest punktem wyjścia

Żelatynę pozyskuje się z tkanek zwierzęcych zawierających kolagen, takich jak skóra i kości. Gatunek zwierzęcia i źródło tkanki stanowią istotne punkty wyjścia zarówno do oceny halal, jak i koszerności, ale same w sobie nie determinują certyfikacji. Należy również uwzględnić wymogi dotyczące uboju, proces produkcji, środki pomocnicze w przetwórstwie, środowisko produkcji, identyfikowalność oraz jednostkę certyfikującą.

• Żelatyna wieprzowa: żelatyna wieprzowa nie jest uznawana za halal i nie jest akceptowana przez główne, ortodoksyjne jednostki certyfikujące produkty koszerne. W przypadku komercyjnych produktów halal lub koszernych, kupujący powinni traktować żelatynę wieprzową jako nieodpowiednią, chyba że właściwy organ certyfikujący wyda wyraźne pisemne orzeczenie.
• Żelatyna wołowa: żelatyna wołowa może otrzymać certyfikat Halal lub Koszerności, jeśli spełnia odpowiednie wymagania dotyczące pochodzenia, uboju, przetwarzania, identyfikowalności i kontroli produkcji określone przez właściwą jednostkę certyfikującą.
• Żelatyna rybna: żelatyna rybna może spełniać wymagania certyfikatu Halal i Koszerności, ale jej status nie jest przyznawany automatycznie. Kupujący powinni potwierdzić gatunek ryby, substancje pomocnicze w przetwórstwie, kontrole produkcji, zakres certyfikatu oraz klasyfikację nadaną przez każdą jednostkę certyfikującą. Należy również ocenić wymagania dotyczące alergenów pokarmowych i parametrów technicznych pod kątem rynku docelowego i zastosowania.
• Żelatyna drobiowa: możliwa do uzyskania pod specjalnym nadzorem, ale rzadko spotykana w handlu i rzadko dostępna w ilościach, których potrzebują nabywcy.

Argumenty handlowe za certyfikowaną żelatyną

Poza praktykami religijnymi, certyfikacja jest dźwignią handlową. Żywność z certyfikatem halal to globalna kategoria o wartości wielu miliardów dolarów, która rośnie szybciej niż rynek konwencjonalny, a certyfikat koszerności to de facto sygnał jakości, który wielu nabywców kojarzy z rygorystycznym nadzorem. Dla nabywcy składników, pozyskiwanie certyfikowanej żelatyny oznacza, że ​​Twoje produkty gotowe mogą trafić na rynki z większością muzułmańską (Rada Współpracy Zatoki Perskiej, Azja Południowo-Wschodnia, niektóre części Afryki), spełniać wymagania supermarketów oferujących produkty koszerne i wygrywać przetargi, w których certyfikacja jest wymaganiem, a nie jedynie miłym dodatkiem.

Przed zatwierdzeniem gatunku żelatyny należy określić wymagany certyfikat Halal lub Kosher. Zmiana źródła pochodzenia zwierzęcego lub certyfikowanego dostawcy w późniejszym terminie może wymagać przeprowadzenia prób recepturowych, aktualizacji dokumentacji, przeglądu etykiet i ponownego zatwierdzenia przez klienta.

Certyfikacja Halal — co musi zweryfikować kupujący

Twierdzenie o halal jest tak silne, jak dokumentacja, która za nim stoi. Wiele marek zakłada, że ​​skoro składnik „brzmi” jak halal, jest certyfikowany. Tak nie jest. Potrzebujesz dokumentu, który przetrwa kontrolę audytora i zespół ds. zgodności sprzedawcy.

Uznane jednostki certyfikujące

Jednostka certyfikująca powinna być akceptowalna dla docelowego klienta oraz, w stosownych przypadkach, uznana przez organ właściwy dla rynku docelowego. Status uznania może się zmieniać i różnić w zależności od kraju lub kategorii produktu. Kupujący powinni zatem zweryfikować aktualną listę uznań lub uzyskać pisemne potwierdzenie od klienta.

Dokumenty potwierdzające zgodność

Wymagana dokumentacja Halal zależy od jednostki certyfikującej, zakresu produktu, klienta i rynku docelowego. Kupujący powinni zweryfikować związek między certyfikatem, objętym nim produktem, miejscem produkcji, deklaracją źródła i dostarczoną partią:

• Aktualny certyfikat Halal lub aneks do certyfikatu obejmujący odpowiedni podmiot prawny, miejsce produkcji oraz produkt lub rodzinę produktów.
• Potwierdzenie, że podmiot wystawiający jest akceptowany na docelowym rynku lub dla docelowego klienta.
• Oświadczenie o pochodzeniu zwierzęcym i uzupełniające informacje dotyczące identyfikowalności materiału.
• Dowód, że procedury produkcji, przechowywania, obsługi oraz czyszczenia lub segregacji są zgodne z wymogami certyfikatora. Dedykowane linie produkcyjne nie są automatycznie wymagane w każdym systemie certyfikacji.
• Dokumenty handlowe i jakościowe dotyczące konkretnych partii, takie jak COA i identyfikacja partii, które umożliwiają powiązanie dostarczonego materiału z certyfikowanym produktem.

Unikanie kosztownych błędów w zakresie zgodności

• Zakładając, że żelatyna jest halal lub koszerna, należy opierać się wyłącznie na źródle zwierzęcym lub nazwie produktu.
• Traktowanie certyfikatu Halal jako dowodu statusu koszerności lub certyfikatu koszerności jako dowodu statusu Halal.
• Akceptowanie certyfikatu, który wygasł lub nie obejmuje danego produktu, miejsca produkcji lub podmiotu prawnego.
• Korzystanie ze wspólnego sprzętu bez przestrzegania procedur segregacji, harmonogramu, czyszczenia i koszerności wymaganych przez właściwego certyfikatora.
• Stosowanie znaku certyfikacji Halal lub Koszerności na opakowaniach bez upoważnienia podmiotu certyfikującego lub wymaganego zatwierdzenia etykiety.
• Niedokonanie przeglądu zmian certyfikatu, zakresu, oznaczenia lub logo przed wydrukowaniem nowego opakowania.

Jak ocenić certyfikowanego dostawcę żelatyny

Kwalifikowany dostawca żelatyny powinien być w stanie zidentyfikować produkty i zakłady produkcyjne objęte aktualnymi certyfikatami Halal lub Koszerności oraz przedstawić odpowiednią specyfikację, numer partii, certyfikat COA i dostępną dokumentację źródłową. Dla marki oznacza to mniej niespodzianek audytowych i szybsze wejście na nowy rynek.

Oceniając dostawcę, należy zweryfikować organ wydający, podmiot prawny, miejsce produkcji, produkty objęte certyfikatem, oznaczenie certyfikatu, okres ważności oraz akceptację na rynku docelowym. Certyfikaty certyfikacyjne są zazwyczaj utrzymywane zgodnie z okresem ważności, a nie ponownie wydawane dla każdej dostawy; informacje dotyczące konkretnej partii są zazwyczaj zawarte w certyfikacie autentyczności (COA), numerze partii i dokumentach przewozowych.

Gelken oferuje żelatynę z bydła i ryb, z certyfikatem halal lub koszerności dostępnym dla wybranych produktów. Kupujący powinni poprosić o aktualny certyfikat i zakres proponowanego gatunku i miejsca produkcji, a także o specyfikację, reprezentatywny certyfikat analizy (COA), informacje o pochodzeniu zwierzęcym i inne wymagane dokumenty.

Lista kontrolna dokumentacji dla kupujących

Często zadawane pytania

P: Czy żelatyna rybna jest zawsze halal i koszerna?

O: Nie. Jego status zależy od gatunku ryby, procesu produkcyjnego, substancji pomocniczych w przetwórstwie, kontroli produkcji oraz wymogów każdej jednostki certyfikującej. Należy uzyskać oddzielne, aktualne dowody halal i koszerności dla proponowanego produktu i miejsca produkcji oraz zapoznać się z wszelkimi obowiązującymi wymogami dotyczącymi alergenów rybnych.

P: Czy certyfikowana żelatyna jest droższa?

O: Może kosztować więcej, ale nie ma stałej premii certyfikacyjnej. Cena zależy od pochodzenia zwierząt, kontroli produkcji, opłat certyfikacyjnych, dostępnej skali produkcji, specyfikacji, wielkości zamówienia i popytu rynkowego. Kupujący powinni porównać równoważne certyfikowane gatunki i całkowite koszty kwalifikacji.

P: Jak często należy odnawiać certyfikaty?

A: Należy przestrzegać okresu ważności podanego na każdym certyfikacie i w razie potrzeby weryfikować jego status u organu wydającego. Częstotliwość odnawiania różni się w zależności od instytucji certyfikującej i programu certyfikacji.

Najważniejsze wnioski

• Halal i koszerne to odrębne systemy certyfikacji i należy je oceniać niezależnie.
• Kupujący powinien potwierdzić wystawcę certyfikatu, zakres, lokalizację, produkt, oznaczenie, ważność oraz akceptację na rynku docelowym.
• Pochodzenie zwierzęce stanowi istotny punkt wyjścia, jednak na certyfikację wpływają również środki pomocnicze w przetwórstwie, kontrola produkcji, możliwość śledzenia pochodzenia oraz wymagania certyfikatorów.

Eric Ma

Dyrektor generalny

Wykorzystując dwudziestoletnie doświadczenie w sektorze produkcji żelatyny i kolagenu, Eric zarządzał strategicznymi operacjami, które konsekwentnie zapewniają solidny wzrost firmy i ekspansję na rynki globalne.