Dom

Amerykanie wydali prawie 300 milionów dolarów na suplementy kolagenowe w 2020 roku, a przewiduje się, że globalny rynek będzie rósł. Jako najbogatsze białko w naszym organizmie i kluczowy składnik strukturalny naszej skóry, mięśni, kości, naczyń krwionośnych i tkanki łącznej, atrakcyjność kolagenu jest oczywista.
Typowa dieta zachodnia może nie zawierać kolagenu, a z czasem nasz organizm może produkować go mniej z powodu naturalnego procesu starzenia się, przewlekłego stanu zapalnego, stresu, niedoborów żywieniowych lub palenia. Chociaż nie ma badań krwi pozwalających na pomiar poziomu kolagenu, ten spadek może się ujawnić w postaci zmarszczek na skórze spowodowanych utratą elastyczności, sztywnością stawów, problemami jelitowymi lub trawiennymi oraz dłuższym czasem rekonwalescencji po urazie.
Rynek jest zalewany produktami na bazie kolagenu, od peptydów kolagenowych po białka bulionu kostnego, które powstają w różnych środowiskach umożliwiających trawienie.
Żelatyna jest odpowiednikiem kolagenu pod względem wartości odżywczych. Jedna łyżka żelatyny zawiera około sześciu gramów białka.
Zarówno żelatyna, jak i kolagen zawierają te same 19 aminokwasów. Są one jednak zupełnie różne pod względem strukturalnym. Żelatyna to zasadniczo zdenaturowana i zhydrolizowana forma kolagenu. Oznacza to, że po wystawieniu struktury potrójnej helisy kolagenu na działanie ciepła i wody, powstają krótsze łańcuchy aminokwasów występujące w żelatynie i białkach bulionu kostnego. Często można również spotkać produkty z „peptydem kolagenowym” – oznacza to po prostu, że kolagen jest dodatkowo hydrolizowany przez enzymy używane w procesie produkcyjnym.
Kolagen i żelatyna mają mniej więcej taką samą strawność – oba są dobrze przyswajalne. Strawność mierzy się jako procent aminokwasów w spożytym białku, które ulegają wchłonięciu (głównie w jelicie cienkim) w stosunku do ilości wydalanej z organizmu.
Większość z nas doświadczyła żelatyny w dzieciństwie lub podczas pobytu w szpitalu (istnieje ona od 1890 roku). Podgrzewanie żelatyny powoduje rozerwanie słabych wiązań, które spajają ją razem. Następnie, w miarę stygnięcia mieszanki, łańcuchy odbudowują się, choć nie idealnie, nadając galaretce jej unikalną, półstałą strukturę.
Żelatynę można znaleźć również w piankach, słodkiej kukurydzy, żelkach i fasolkach żelkowych.
Najlepszym sposobem na czerpanie korzyści z kolagenu lub żelatyny jest codzienne picie szklanki bulionu kostnego lub dodawanie hydrolizowanego kolagenu (peptydów kolagenowych) do gorących lub zimnych napojów. Peptydy kolagenowe rozpuszczają się w gorących lub zimnych napojach bez tworzenia żelu.
If you love eating gelatin, maybe you could consider jelly, gelatin cubes, or healthy fudge, which are very popular among customers. If you are jelly or gummy bears manufacturer, maybe your could consider a good supplier who offers high-quality gelatin products and stable supply.  Follow us info@gelken.cn if you have any requirements.  Thank you!