Wiadomo, że peptydy kolagenowe stosowane są w przemyśle zdrowotnym, spożywczym i kosmetycznym.
Peptydy kolagenowe– znane również jako hydrolizowany kolagen – mają wszechstronne zastosowanie i odgrywają ważną rolę w nowoczesnych programach wellness. Ich czystość i neutralny smak sprawiają, że peptydy kolagenowe są skutecznymi składnikami żywności funkcjonalnej, produktów farmaceutycznych i kosmetyków.
Podobnie jak żelatyna, peptydy kolagenowe są czystymi białkami kolagenowymi, nie posiadają jednak zdolności żelowania.
Czym są peptydy kolagenowe?
Peptyd kolagenowy to biały, bezwonny proszek o neutralnym smaku, doskonale rozpuszczalny w zimnych płynach. Ma właściwości emulgujące, pieniące i może być ściśle łączony z innymi składnikami. Podobnie jak żelatyna, peptydy kolagenowe są pozyskiwane z kolagenu typu 1 w procesie hydrolizy. Ten sam rodzaj kolagenu można znaleźć w ludzkiej skórze i kościach. Białko stanowi 97% tego naturalnego produktu. Peptydy kolagenowe zawierają łącznie 18 aminokwasów, w tym 8 z 9 niezbędnych aminokwasów w organizmie. Aminokwasy glicyna, prolina i hydroksyprolina są najpowszechniejsze w peptydach kolagenowych, stanowiąc 50% całkowitej ilości aminokwasów. Ta specjalna mieszanka aminokwasów nadaje peptydom kolagenowym różnorodne właściwości funkcjonalne.
Czym różni się od żelatyny?
W przeciwieństwie dożelatynaPeptydy kolagenowe nie wykazują zdolności żelowania. Wynika to z ich niskiej masy cząsteczkowej. Z technicznego punktu widzenia jest to istotna różnica: żelatyna składa się ze stosunkowo długich łańcuchów aminokwasów, peptydów kolagenowych (zwanych w skrócie peptydami) w krótkich łańcuchach. Te ostatnie zapewniają bardzo wysoką biodostępność, ponieważ małe peptydy mogą być wchłaniane do krwiobiegu przez ścianę jelita.
Krótsze łańcuchy peptydowe zapobiegają tworzeniu się wiązań poprzecznych w peptydach kolagenowych, co jest niezbędne do żelowania. Z tego powodu peptydy kolagenowe można po prostu rozpuścić w zimnej wodzie, bez pęcznienia i podgrzewania. Nie ma to jednak pełnego wpływu na inne właściwości, takie jak emulgowanie, łatwość wiązania czy pienienie.
Co sprawia, że peptydy kolagenowe są tak wyjątkowe?
Najważniejszą właściwością peptydów kolagenowych są ich niezrównane korzyści zdrowotne i pielęgnacyjne. Właśnie dlatego stały się kluczowym składnikiem żywności funkcjonalnej (napoje, suplementy diety) oraz kosmetyków. Korzyści zdrowotne i kosmetyczne peptydów kolagenowych są doceniane i doceniane od lat. Badania naukowe wykazały, że spożywanie do 10 gramów peptydów kolagenowych dziennie może mieć pozytywny wpływ na zdrowie kości i skóry.
Ponieważ peptydy kolagenowe zostały przebadane naukowo i nie wykazują żadnych niepożądanych skutków ubocznych, można je łatwo zintegrować z konwencjonalnym procesem produkcyjnym odpowiedniego produktu.
Najważniejsze obszary zastosowań peptydów kolagenowych.
1. Zdrowie kości i stawów
2. Kosmetyki pielęgnacyjne od wewnątrz
3. Kontrola wagi
4. Dieta wysokobiałkowa/żywność dla sportowców
5. Zdrowie zwierząt
Czas publikacji: 07-07-2022
