Dom

Hydrolizowany kolagenpowszechnie stosowany jako dodatek do żywności w celu poprawy kruchości mięsa; stosowany jako emulgator w produktach mlecznych; stosowany do wszystkich rodzajów wyrobów wędliniarskich; stosowany jako folia opakowaniowa do przetworów owocowych; materiał powlekający powierzchnię żywności.

Głównymi surowcami hydrolizowanego kolagenu są kości i skóry bydła, ryb, świń i innych zwierząt. Hydrolizowany kolagen to rodzaj białka wysokocząsteczkowego, zawierającego ponad tuzin aminokwasów niezbędnych dla organizmu człowieka. Jest bogaty w składniki odżywcze i łatwo przyswajalny. Dlatego jest szeroko stosowany w napojach energetycznych i produktach spożywczych, batonach odżywczych, preparatach przeciwstarzeniowych i suplementach diety.Hydrolizowany kolagento po prostu kolagen, który został rozbity na mniejsze jednostki białka (lub peptydy kolagenowe) w procesie zwanym hydrolizą. Te mniejsze kawałki białka sprawiają, że jest on takhydrolizowany kolagenŁatwo rozpuszcza się w gorących i zimnych płynach, co czyni go niezwykle wygodnym dodatkiem do porannej kawy, smoothie czy owsianki. Te niewielkie cząsteczki białka są również łatwe do strawienia i wchłonięcia, co oznacza, że ​​aminokwasy mogą być skuteczne w organizmie.

Hydrolizowany kolagen(HC) to grupa peptydów o niskiej masie cząsteczkowej (3–6 kDa), które można uzyskać poprzez działanie enzymatyczne w środowisku kwaśnym lub zasadowym w określonej temperaturze inkubacji. HC można ekstrahować z różnych źródeł, takich jak wołowina czy świnia. Źródła te w ostatnich latach stwarzały ograniczenia zdrowotne. Najnowsze badania wykazały dobre właściwości HC występującego w skórze, łuskach i kościach morskich. Rodzaj i źródło ekstrakcji to główne czynniki wpływające na właściwości HC, takie jak masa cząsteczkowa łańcucha peptydowego, rozpuszczalność i aktywność funkcjonalna. HC jest szeroko stosowany w wielu gałęziach przemysłu, w tym w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym, kosmetycznym, biomedycznym i skórzanym.