Dom

Żelatyna spożywcza jest szeroko stosowana w przemyśle cukierniczym.Jedną z nich jest to, że pełni rolę naturalnego źródła białka i pełni wiele funkcji, takich jak galaretowatość, pienienie, emulgowanie i blokowanie wody.Funkcje te są bardzo ważne dla zaspokojenia potrzeb produkcji cukierków.Ponadto żelatyna posiada również właściwości sensoryczne „przezroczysty” i „neutralny w smaku”, co może zaspokoić potrzeby konsumentów w zakresie koloru i smaku cukierków.Przezroczyste właściwości mogą zapewnić gumowaty wygląd.Żelatyna nie ma specjalnego smaku, dlatego można z niej przygotować wszelkiego rodzaju produkty smakowe, takie jak serie owocowe, serie napojów, serie czekoladowe, a nawet serie słone i tak dalej.

Rozwiązanieżelatyna spożywczamożna przeprowadzić w dwóch etapach.Pierwszym krokiem jest wykonanieżelatyna spożywczawchłonąć wodę i ekspandować przez około 30 minut w zimnej przegotowanej wodzie.Drugim krokiem jest podgrzanie wody (po zagotowaniu i ochłodzeniu do 60-70℃) do rozprężeniażelatyna spożywczalub podgrzej, aby uzyskaćżelatyna spożywczarozpuścić w wymaganym roztworze żelatyny.