Dom

Żelatyna spożywcza jest szeroko stosowana w przemyśle cukierniczym. Jedną z jej właściwości jest to, że działa jako naturalne źródło białka i pełni wiele funkcji, takich jak galaretowacenie, spienianie, emulgowanie i wiązanie wody. Funkcje te są niezwykle ważne dla zaspokojenia potrzeb produkcyjnych cukierków. Ponadto żelatyna charakteryzuje się również właściwościami sensorycznymi, takimi jak „przezroczystość” i „neutralność smakowa”, co pozwala zaspokoić potrzeby konsumentów w zakresie koloru i smaku cukierków. Przezroczystość może nadać im gumowaty wygląd. Żelatyna nie ma specyficznego smaku, dlatego można jej używać do produkcji wszelkiego rodzaju produktów smakowych, takich jak serie owocowe, napoje, serie czekoladowe, a nawet serie słone i tak dalej.

Rozwiązanieżelatyna spożywczamożna przeprowadzić w dwóch etapach. Pierwszym krokiem jest wykonanieżelatyna spożywczaWchłonąć wodę i rozszerzyć przez około 30 minut w zimnej, przegotowanej wodzie. Drugim krokiem jest podgrzanie wody (po zagotowaniu i ostudzeniu do 60-70°C) do rozszerzonych rozmiarów.żelatyna spożywczalub podgrzać, aby zrobićżelatyna spożywczarozpuścić w wymaganym roztworze żelatyny.