5 g żelatyny w liściach
Gprześcieradło elatynowe,znana również jako żelatyna liściasta, to przezroczysty, cienki arkusz.Wspólna specyfikacjawynosi 5 g, 3,3 g, 2,5 g i 2 g.
Jest to rodzaj gumy (koagulantu) ekstrahowanej z tkanki łącznej zwierząt(głównie skóra bydlęca lub skóra rybna), głównym składnikiem jest białko.Należy go namoczyć w zimnej wodzieprzed użyciem i stopić w temperaturze powyżej 80 ℃.Jeśli kwasowość roztworu jest zbyt wysoka, nie jest to łatwezamrozić, a gotowy produkt należy przechowywać w lodówce.Będzie miał doskonałą wytrzymałośći elastyczność.
Arkusz żelatyny ma wiele zalet, takich jak wysoka przezroczystość, bezwonny i bez smaku, szybkiprędkość topnienia, łatwa obsługa i silna koagulacja żelowa. Zgodnie ze swoją charakterystyką jest zwykle używanado robienia budyniu i musu.W przypadku puddingu galaretkowego ogólnie zaleca się stosowanie proporcjiz 1:16;Na mus: 10 g arkuszy żelatyny na 6-calowe ciasto z musem, 20 g arkuszy żelatyny na 8-calowe ciasto z musem.
Warunki przechowywania:Nieotwarte opakowanie należy unikać ciepła, wilgoci i kontaktu z pachnącymi przedmiotami;szczelnie zamknąć po otwarciu, aby uniknąć uszkodzenia przez silne światło, wilgoć i owady.
