5 g żelatyny w liściach
Garkusz elatyny,Znana również jako żelatyna w listkach, jest przezroczystą, cienką warstwą. Typowa specyfikacjawynosi 5g, 3,3g, 2,5g i 2g.
Jest to rodzaj gumy (koagulantu) pozyskiwanej z tkanki łącznej zwierząt(głównie skóra bydlęca lub rybia), głównym składnikiem jest białko. Należy ją moczyć w zimnej wodzie.Przed użyciem należy roztopić w temperaturze powyżej 80°C. Jeśli kwasowość roztworu jest zbyt wysoka, trudno będziedo zamrożenia, a gotowy produkt należy przechowywać w lodówce. Będzie miał doskonałą wytrzymałość.i elastyczność.
Arkusz żelatyny ma wiele zalet, takich jak wysoka przezroczystość, bezwonność i brak smaku, szybkośćszybkość topienia, łatwość obsługi i silna koagulacja żelu. Ze względu na swoje właściwości jest zwykle stosowanydo przygotowania galaretki i musu. W przypadku galaretki zaleca się zazwyczaj stosowanie proporcjiod 1:16; Do musu, 10 g listków żelatyny na ciasto musowe o średnicy 6 cali, 20 g listków żelatyny na ciasto musowe o średnicy 8 cali.
Warunki przechowywania:Unikać ciepła, wilgoci i kontaktu z przedmiotami wydzielającymi zapachy, gdy opakowanie jest nieotwarte; po otwarciu szczelnie zamknąć, aby chronić je przed silnym światłem, wilgocią i owadami.
