TRZY NIEPOROZUMIENIA DOTYCZĄCE KOLAGENU
Po pierwsze, często mówi się, że „kolagennie jest najlepszym źródłem białka w żywieniu sportowców.
W kontekście podstawowych wartości odżywczych kolagen jest czasami klasyfikowany jako niekompletne źródło białka, zgodnie z obecnymi, rutynowymi metodami oceny jakości białka, ze względu na niską zawartość niezbędnych aminokwasów. Jednak bioaktywna rola kolagenu wykracza poza podstawową rolę odżywczą białka, polegającą na dostarczaniu niezbędnych aminokwasów w celu zaspokojenia dziennego zapotrzebowania. Dzięki swojej unikalnej strukturze peptydowej, bioaktywne peptydy kolagenowe (BCP) wiążą się ze specyficznymi receptorami powierzchniowymi komórek i stymulują produkcję białek macierzy zewnątrzkomórkowej. Ich działanie nie ma nic wspólnego z zawartością niezbędnych aminokwasów ani oceną jakości białka kolagenu.
Po drugie, konsumenci nie są pewni klasyfikacji peptydów kolagenowych.
Rozmieszczenie kolagenu w organizmie jest złożone. Jednak niezależnie od ich lokalizacji, klasyfikacja typów kolagenu (do tej pory zidentyfikowano 28) nie wpływa na bioaktywność peptydów kolagenowych jako źródła składników odżywczych. Na przykład, według różnych badań przedklinicznych, kolagen typu I i typu II wykazują niemal identyczną sekwencję białkową (około 85%), a gdy kolagen typu I i typu II hydrolizuje do peptydów, różnice między nimi nie mają wpływu na bioaktywność ani stymulację komórkową peptydów kolagenowych.
Po trzecie, biologiczne peptydy kolagenowe nie są odporne na trawienie enzymatyczne w jelitach.
W porównaniu z innymi białkami, kolagen charakteryzuje się unikalną strukturą łańcucha aminokwasowego, która ułatwia transport bioaktywnych peptydów przez ścianę jelita. W porównaniu z α-helikalną konfiguracją innych białek, biologiczne peptydy kolagenowe mają dłuższą, węższą strukturę i są bardziej odporne na hydrolizę jelitową. Ta właściwość sprzyja dobremu wchłanianiu i stabilności w jelitach.
Współczesna konsumpcja wykracza poza podstawowe potrzeby, koncentrując się na warunkowo niezbędnych aminokwasach i bioaktywnych związkach spożywczych jako regulatorach metabolizmu, które mogą przynieść optymalne i długotrwałe korzyści zdrowotne organizmowi oraz zaspokoić specyficzne potrzeby fizjologiczne, takie jak przeciwdziałanie starzeniu się i redukcja urazów sportowych. Z punktu widzenia świadomości konsumentów, kolagen stał się jednym z głównych źródeł funkcjonalnych peptydów.
Czas publikacji: 15.09.2021
