TRZY NIEPOROZUMIENIA NA TEMAT KOLAGENU
Po pierwsze, często mówi się, że „kolagennie jest najlepszym źródłem białka w żywieniu sportowców.”
Jeśli chodzi o podstawowe odżywianie, kolagen jest czasami klasyfikowany jako niepełne źródło białka według obecnych rutynowych metod oceny jakości białka ze względu na niską zawartość niezbędnych aminokwasów.Jednakże bioaktywna rola kolagenu wykracza poza podstawową rolę odżywczą białka w zakresie dostarczania niezbędnych aminokwasów w celu zaspokojenia codziennych potrzeb.Dzięki swojej unikalnej strukturze peptydowej, bioaktywne peptydy kolagenowe (BCP) wiążą się ze specyficznymi receptorami na powierzchni komórki i stymulują produkcję białek macierzy zewnątrzkomórkowej.Jego działanie nie ma nic wspólnego ze spektrum niezbędnych aminokwasów lub oceną jakości białka kolagenu.
Po drugie, konsumenci są zdezorientowani co do klasyfikacji peptydów kolagenowych.
Rozkład kolagenu w organizmie jest złożony.Ale niezależnie od tego, gdzie się znajdują, klasyfikacja typów kolagenu (do tej pory zidentyfikowano 28) nie wpływa na bioaktywność zawartych w nich peptydów kolagenowych jako źródła pożywienia.Na przykład, według różnych badań przedklinicznych, kolagen typu I i typ II wykazują prawie tę samą sekwencję białek (około 85%), a gdy kolagen typu I i typ II hydrolizuje do peptydów, ich różnice nie mają wpływu na bioaktywność ani stymulację komórkową z peptydów kolagenowych.
Po trzecie, biologiczne peptydy kolagenowe nie są odporne na trawienie enzymatyczne w jelitach.
W porównaniu do innych białek kolagen posiada unikalną strukturę łańcucha aminokwasów, która ułatwia transport bioaktywnych peptydów przez ścianę jelita.W porównaniu do konfiguracji α helikalnej innych białek, biologiczne peptydy kolagenowe mają dłuższą, węższą strukturę i są bardziej odporne na hydrolizę jelitową.Ta właściwość sprawia, że jest korzystny dla dobrego wchłaniania i stabilności w jelitach.
Obecnie konsumpcja wykracza poza podstawowe potrzeby i koncentruje się na warunkowo niezbędnych aminokwasach i bioaktywnych związkach żywności jako regulatorach metabolizmu, które mogą zapewnić organizmowi optymalne i długoterminowe korzyści zdrowotne oraz zaspokoić określone potrzeby fizjologiczne, takie jak przeciwdziałanie starzeniu się i redukcja urazów sportowych .W świadomości konsumentów kolagen stał się jednym z głównych źródeł funkcjonalnych peptydów.
Czas publikacji: 15 września 2021 r
