JAK ZROBIĆ KRÓWKI
Cukier biały 30-40 części, syrop konwersyjny 10-15 części, syrop skrobiowy 30-40 części, sucha żelatyna 4,5 do 7,5 części, suchy proszek 5 do 10 części, kwas cytrynowy 0,4 do 0,6 części, cytrynian sodu 0,075 do 0,9 części
Kroki są następujące:
1. Przygotuj pastę z suchego proszku: surowiec z czystego, suchego proszku rozbija się na proszek w ilości mniejszej niż 100 celów, a następnie miesza w pastę z niewielką ilością gorącej wody o temperaturze 80°C;
2 żelatyna: przy masie suchej żelatyny 2 ~ 3 razy więcej wody, namoczoną żelatynę, podgrzewając aż do uzyskania zolu, na gorąco dodać suchą pastę proszkową, suchą pastę proszkową i klej dobrze wymieszać, a następnie skondensować do określonej grubości żelatyny, pokroić na małe kawałki;
3 cukier: pierwszy cukier się rozpuści, a następnie dodać syrop skrobiowy i syrop konwersyjny, aby wszystko się rozpuściło, cukier filtrujący, cukru nie można dodawać w procesie żelatyny, aż syrop się zagotuje, temperatura wrzenia syropu wynosi 115 ~ 120° C, możesz przestać gotować cukier, schładzać;
4. Wymieszać i odstawić: Gdy temperatura syropu ostygnie do około 100°C, dodać żelatynę i wymieszać, następnie dodać kwas wapniowy i cytrynian sodu, powoli równomiernie mieszać i po wymieszaniu odstawić, aby bąbelki w syropie zebrały się powierzchnię syropu, a następnie zebrać;
5. Formowanie:
(1) wylewanie formy, syropu po odstawieniu lub w stanie ciekłym i ma pewną płynność, można odlewać metodą formowania;
(2) Formowanie tnące, syrop po odstawieniu jest schładzany i zagęszczany do określonej grubości, a następnie formowanie tnące, formowanie tnące jest zgodne z wymaganym kształtem i rozmiarem wycinka;
6. Opakowanie do mieszania piasku: wylewanie formy z miękkich cukierków, odsiewanie skrobi, usuwanie powierzchni cukru z proszku formy, mieszanie piasku z jednolitymi cząstkami drobnego białego cukru do mieszania, tak aby przylgnął do powierzchni miękkie cukierki.
Czas publikacji: 01 grudnia 2021 r
